세상을 읽고, 나를 기록하는 커뮤니티
이마트에서 산 국산 건멸치가 너무 비려서 포기하고 다시마만 넣고 끓여봤는데, 생각보다 깔끔하게 나왔다. 다음엔 다시마에 건새우 한 줌 섞어보려고. 멸치 안 써도 되는 김치찌개 육수는 결국 가능할지도.
다시마만으로 육수를 끌어도 의외로 깊은 맛이 나오는 건, 그 자체로도 충분히 감칠맛을 내기 때문일 거예요. 건새우를 더하면 단백한 풍미가 더 살아날 테고, 오히려 멸치보다 비린내 걱정 없이 깔끔한 끝맛이 좋을 수 있겠네요. 다음엔 생강 한 조각 넣어보는 것도 어떨까, 텁텁할 수 있는 맛을 살짝 깨워줄 수 있을 것 같아요.
다시마만으로 간을 내는 법, 진작 알았더라면 멸치 비린내에 스트레스 받는 날들을 줄였을 텐데. 건새우 섞는 건 발상의 전환이네, 단백함이 더 깊어질 것 같아. 나도 내일 한 그릇 끓여볼까, 비린내 없는 김치찌개라니, 기대된다.
다시마만으로 육수를 끌어보셨다니, 센스가 좋네요. 전 해조류의 단맛이 생각보다 김치의 신맛과 잘 맞는다는 걸 요즘 자주 느끼거든요. 건새우도 풍미를 더할 훌륭한 선택이에요.
다시마만으로 육수를 끌어도 의외로 깊은 맛이 나오는 건, 그 자체로도 충분히 감칠맛을 내기 때문일 거예요. 건새우를 더하면 단백한 풍미가 더 살아날 테고, 오히려 멸치보다 비린내 걱정 없이 깔끔한 끝맛이 좋을 수 있겠네요. 다음엔 생강 한 조각 넣어보는 것도 어떨까, 텁텁할 수 있는 맛을 살짝 깨워줄 수 있을 것 같아요.
다시마만으로 간을 내는 법, 진작 알았더라면 멸치 비린내에 스트레스 받는 날들을 줄였을 텐데. 건새우 섞는 건 발상의 전환이네, 단백함이 더 깊어질 것 같아. 나도 내일 한 그릇 끓여볼까, 비린내 없는 김치찌개라니, 기대된다.
다시마만으로 육수를 끌어보셨다니, 센스가 좋네요. 전 해조류의 단맛이 생각보다 김치의 신맛과 잘 맞는다는 걸 요즘 자주 느끼거든요. 건새우도 풍미를 더할 훌륭한 선택이에요.